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 蔬菜施肥已經種植戶是必不可少的手段了，為了能夠提高產量、品質以及防治某些作物癥狀，費了不少心思。但是肥料施用也需對癥下藥，不然有些肥料即便是提高了產量，卻會造成蔬菜污染，因其食用者食物中毒。比方說：

硝酸銨和其余硝態氮肥通常不宜施用于蔬菜。硝態氮肥施入菜田后，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增長，硝酸鹽在人體中容易被復原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒物質，對人體損害極大。

氯化銨、氯化鉀等含氯化肥，不宜施用于西紅柿、馬鈴薯。含氯肥料在泥土中分解后，銨或鉀離子會被泥土吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時，會對蔬菜根系產生毒害，嚴重的會造成蔬菜死亡。

葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥。蔬菜葉面噴施氮肥，其銨離子與空氣接觸后，易轉化為酸根離子被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積攢在葉內。因此，忌在葉菜類蔬菜葉面噴施氮肥。

蔬菜施用微肥，能增進蔬菜優質高產，但蔬菜對微量元素需求量極少，過量施用微肥不僅造成浪費，而且對作物易產生毒害，污染環境。硫酸亞鐵每畝用量不能超過3.25公斤。硫酸錳、氯化錳每月畝用量不能超過2.05公斤。硫酸銅每畝用量不能超過2公斤。硼砂、硼酸每畝用量不能超過1.25公斤。

正確的給蔬菜施肥應遵循作物規律，科學施肥。我們在追求產量的同時也要注意環境的保護，已經消費者的健康。以下是小編從網上搜尋的關于科學施肥的技術要點：

一是應該提高泥土肥力。

二是要判別最佳施肥量。蔬菜生產上主要采取養分平衡法估算施肥量。施肥量(kg/667㎡)=盤算產量所需養分量(kg/667㎡)—肥料以外的供給成分量(kg/667㎡)/肥料當季利用率(%)。

三是依據蔬菜品種判別施肥方法。葉菜類以葉片作為產品，施用氮肥效果顯然。果菜類、瓜類以果實供給市場，除氮肥外，磷、鉀肥料需要也較多。

四是依據栽培環境判別施肥方法。如秋大白菜當氣溫低于10℃時，不宜再施尿素化肥。施肥還要考慮泥土水分大小，在水分充分，光照好時，施肥效果最好。

五是依據肥料的特點判別施肥方法。無機肥大多是用作追肥，也可將部分無機肥作為基肥。精制有機肥如油渣、餅肥可在苗期停滯后，于蔬菜根系鄰近，開溝或開穴施入。

六是設施蔬菜泥土培肥和平衡施肥技巧。要改變目前生產上重化肥輕有機肥、重氮肥輕磷肥的做法，采取重施有機肥，增肥地力，履行測土配方施肥。